Depuis 20 ans, Virginie Harzé est responsable de production à la brasserie du Val-Dieu. A travers cet article, vous allez découvrir son parcours unique et ses expériences marquantes en tant que maître brasseur.

Le début de son aventure

Virginie a tracé son chemin vers la brasserie grâce à une formation en agronomie. C’est lorsqu’elle a dû choisir un endroit pour son stage en troisième année qu’elle s’est tournée vers le milieu brassicole. Même si son cœur balançait entre le chocolat et la bière, elle a décidé de se spécialiser dans la bière. Elle a commencé son parcours en recherche et développement dans une entreprise spécialisée dans la construction d’équipements pour les brasseries.

‘ Virginie a tracé son chemin vers la brasserie grâce à une formation en agronomie. C’est lorsqu’elle a dû choisir un endroit pour son stage en troisième année qu’elle s’est tournée vers le milieu brassicole. Même si son cœur balançait entre le chocolat et la bière, elle a décidé de se spécialiser dans la bière. Elle a commencé son parcours en recherche et développement dans une entreprise spécialisée dans la construction d’équipements pour les brasseries.’

 

Son évolution au sein de la brasserie du Val-Dieu

Au cours de ces vingt années, la brasserie du Val-Dieu a connu une croissance significative, passant de quatre mille hectolitres par an à environ trente-cinq mille hectolitres. Cette expansion a apporté de nouveaux défis, mais aussi de nouvelles opportunités. Virginie a pu voir sa fonction évoluer, passant du brassage pur à des responsabilités plus larges en production et en qualité. Aujourd’hui, elle occupe le poste de responsable qualité.

‘ Comme l’entreprise n’a pas arrêté de grandir, il y a eu de nouveaux challenges. J’ai donc eu l’opportunité de voir ma fonction évoluer. Quand j’ai commencé, j’étais brasseur. Après les choses ont évolué et j’ai eu plus de responsabilités. A un moment, en plus de brasser, j’étais responsable de production et de qualité. Maintenant, je suis responsable qualité. ‘

Le Souci du détail et du local

L’une des philosophies centrales de Virginie en tant que maître brasseur est le souci du détail. Elle attache une grande importance à la sélection des ingrédients de qualité et à la confiance envers les fournisseurs, tout en privilégiant le circuit court.

‘ Moi, j’aime travailler avec le circuit court. On travaille, entre autres, avec le malt ‘’prix juste producteur’’ afin de promouvoir la culture de l’orge brassicole en Belgique. ‘

La Val-Dieu Cuvée 800 : Une bière coup de cœur

Parmi la gamme diversifiée de bières de la Brasserie du Val-Dieu, la Val-Dieu Cuvée 800 occupe une place spéciale dans le cœur de Virginie. Cette bière unique se distingue par son amertume bien équilibrée, ce qui la rend rafraîchissante. Ce qui la rend encore plus spéciale, c’est qu’elle a été la première recette que Virginie a eu la chance de brasser et de développer, avec une liberté créative totale.

‘ A mes yeux, ce qui la rend différente, c’est que c’est la première recette qu’on m’a demandé de brasser et de développer. ‘

Ses anecdotes

Virginie se souvient avec humour des débuts de sa carrière de maître brasseur. Les réactions surprises des gens lorsqu’elle annonçait sa profession l’amusaient beaucoup.

‘ Au tout début, quand j’étais seule avec les patrons et que des personnes extérieures venaient nous voir, si elles devaient poser une question, elles me regardaient puis elles s’adressaient à un de mes collègues masculins. Ce que j’adorais, c’est que mes collègues les regardaient avec un grand sourire puis ils disaient ‘c’est avec elle qu’il faut voir’. ‘